قريش تاريخ و بحوث

[الزهراء]

[الزهراء]

الحصان العديد الشقب وقد حصل على اجمل حصان بالعالم

[الزهراء]

الحصان جعفر وهو أغلى حصان بالعالم

والبعض يسميه انساتا سلمان

[الزهراء]

[الزهراء]

[الزهراء]

[الزهراء]

[الزهراء]

أكلات شعبية عند قريش وقبائل هذيل وثقيف

--------------------------------------------------------------------------------

الأكلات الشعبية الطائفية القديمة

السليق العربي هو طبخ اللحم على النار أيسلقه وقبل الطبخ يتم سلخ الذبيحة وتقطيع اللحم مفصلا فيما يعرف بالتفصيل العربي وهويقسم اللحم الى 20 لحمة معروفة عند الصغير والكبير ومن لايجيد التفصيل ينسب لهالنقص . بعد ذلك يطبخ اللحم على النار حتى يستوي وفي مرقته يطبخون الرز ويقدم اللحمكاملا أمام الضيف وهو يوزعه على صحون الرز . وقديما قبل معرفة الرز كان اللحم يقدمأولا ويتم توزيعه على المدعوين كل واحد يأتيه نصيبه وهو جالس فيأكله كله أو يأكلالباقي كما يشاء وفي مرقته يطبخون الدقيق . والسليق العربي يختلف عن السليق المكاويذلك أن الاخير تكون حبته راخية جدا ويضاف اليه بعض الحليب0
المرقوق التطاريح: يتكون من دقيق البر وماء وسمن ولبن أو حليب وطريقته هي تقريصالدقيق بعد عجنه قرصان رقيقة في المجرفه(الصاج) ثم يسقط قرصا وراء الآخر في ماء يفور وعصدهبعصاة ثم طبخه حتى يستوي بعد ملحه ثم يفرغ في صحون ويوضع عليه السمن البلدي واللبنالمخضوض أو الحليب والمرقوق يسمي التطاريح0
الشراغيف هي قرصان خفيفة رقيقة من دقيق البر تحمى في المجرفه حتى تستوي ثم توضع في أناءوتدهن بالعسل والسمن البلدي أو السكر والسمن البلدي0
القرصان تكون أكبر حجما واتساعا ووزنا من الشراغيف وهي من دقيق البر أو الذرة أوالشعير وهي قرصان خمير أو فطير أو فتوت وتوضع في مجرفة وتقلب فوق الجمر حتى تستويمن الوجه ثم تكفى المجرفة ويوضع الفحم على ظهرها دقائق 0
. الملة :نستطيع أن نقول بأن الملة قرص كبير جداً فهي تأخذ كمية من الدقيق دقيق البر يعجنويكبس على شكل عجلة سيارة و يوضع بقماش دووت نظيف مبلول ويدفن في رماد النار (المل)واليه نسب اسمها وبعد نحو ساعة تكون على شكل أحمر مقمر جاهزة ويقدم معها السمن و العسل والجبنالبلدي والتمر,والقهوة 0
الفتة وهوفت الملة او القرصان الى قطع صغير ثم عركها بالسمن والعسل حتي تتشبع بهما0
العصيدة تكون من السويق (والسويق هوقطف سنابل الحنطة أو الشعير أو الذرة وهي خضراء ثم طبخها في قدر حتى تستوي وبعد ذلكتجفف السنابل ويؤخذ حبها ويطحن) وصنع العصيدة بسيط جدا يؤخذ الدقيق ويذر في قدر بهماء فاتر مع تحريكها بملعقة خشب أو مسواط خاص حتى تستوي ثم تقدم وتؤكل بالسمنالبلدي والحليب واللبن .المعقل أكلة جيدة ويسمونها فيديار ثقيف (الجمل الاجرب) لبروز حبات الرز من خلال الدقيق ويلزمها رز ودقيق وماءوملح وسمن ولبن يطبخ الرز حتى يستوي ثم يذر به الدقيق وهو فوق النار ويعصد بالمسواطحتى يستوي في الطبخ ويقدم مع السمن البلدي واللبن0
المثرية دقيق بر وماء وملح وسمن ولبن فالدقيق يرش أولا بماء بارد ثم يثرى أي يخلطحتى يتكون من حبات متنافره كل حبة مدورة في حجم خبة الحمصة أو أقل ويرمى تباعا فيالقدر فوق نار فاترة ويحرك حتى يستوى ويقدم مع سمن بلدي ولبن0
الحريرة وهيدقيق أو حب حنطة ولبن وسمن وبصل وبندورة (طماطم) وبهاراتالرز0
هناك طبخات خاصة بالرز من دون اللحم فيطبخون الرز بالبندورة (الطماطم)(القوطة )لوحده ، ورزباللبن ، ورز بالصلصة ، ورز بالخضارورزبالكرنب والكوساوالرز الأبيض0
المندي معروف من قدم الزمان في الطائف وطريقته لاتخرج عما هو سائد اليوم ومعروف في المدن وهي وضع لحم الخروف بكامله في حفرة خاصةبها نار مع الرز ان وجد وقفلها جيدا ثم تفتح بعد نحو ساعتين ويكون جاهزا وهناكمنادي خاصة بالصيد صغيرة 0
.المشوىوهذا معروف جدا فيشوى اللحمللخرفان والصيد فوق الجمر وهناك قديمامن يشوون سنابل القمح (الحنكوتة)وسنابل الذرة عندالحصاد .
المعدوس في البطن يدوس ويؤكل في فصل الشتاءأيام البرد وهو ثلاثة أنواع الاول طبخ العدسلوحده كما يطبخ الرز واضافة سمن اليه ، أو طبخه مع الرز مناصفة وتقديم السمن معه ،أو طبخه وتقديم التمر معه على السفرة 0
الغمسة
تقطع الطماطم ويضاف اليها البصل وتطبخ حتي تستوي وتوكل مع القرصان(الخبز)
المعرق
يقطع اللحم الى اوصال ويضاف اليه الطماطم والبصل و بعض البهارات ويؤكل مع الخبز

[الزهراء]

أمثال قريش الشائعة !!

أمثال " قريش " الشائعة ، وحكمها المشهورة التي مازال أغلبها متداول حتى الآن ..



1- من أجمل قليلاً سمع جميلاً .


2- أنفك منك وإن كان أذن .


3- إن البلاء موكل بالمنطق .


4- يبني قصراً ويهدم مصراً .


5- الجزاء من جنس العمل .


6- الجهل شر الأصحاب .


7- حسبك من شر سماعه .


8- حظ في السحاب وعقل في التراب .


9- ما حيلة الرامي إذا انقطع الوتر .


10- لا يخلو المرء من ودود يمدح وعدو يقدح .


11- من خان هان .


12- إذا أراد الله هلاك نملة أنبت لها جناحين .


13- كما تزرع تحصد .


14- مَن سابق الدهر عثر ( أي : تعثر ) .


15- سلاح الضعفاء الشكاية .


16- عند الصباح يحمد القوم السرى .


17- رُبَّ عتق شر من رق .


18- أعقل الناس أعذرهم للناس .


19- لكل عود عصارة .


20- ما كل عورة تصاب .


21- عين الهوى لا تصدق .


22- غَدَرك مَن دلَّك على الإساءة .

[الزهراء]

اسماء الألوان عند قريش

ادغس - أسود

أجهط -رمادي

جوخي - أحمر

بغدادي - بني

أخضر- للأزرق والأخضر على السواء

ويعبرون أيضاً بقولهم

أكلح عن شدة السواد

ومبخع عن شدة البياض

و يقال للأسود: حلبوب
وللأبيض: لياح، ويقولون الأفضح للأبيض أيضا
وللأخضر: ناضر
وللأحمر: ذريحي
وللرمادي: الأطحل